টমেটো থেকে তৈরি হচ্ছে নানা পণ্য, বাড়ছে প্রক্রিয়াজাত শিল্প
দেশের বাজারে টমেটোর চাহিদা সারা বছর থাকলেও মৌসুমে উৎপাদন বেড়ে গেলে অনেক সময় অতিরিক্ত টমেটো নষ্ট হয়ে যায়। এই অপচয় কমাতে টমেটোকে বিভিন্নভাবে প্রক্রিয়াজাত করে তৈরি করা হচ্ছে সস, কেচাপ, পিউরি, জুস ও বিভিন্ন খাদ্যপণ্য। ফলে কৃষিপণ্যের সঙ্গে গড়ে উঠছে টমেটো প্রক্রিয়াজাত শিল্প।
টমেটো প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রথম ধাপে ভালো মানের পাকা টমেটো সংগ্রহ করা হয়। এরপর সেগুলো পরিষ্কার করে বাছাই করা হয়। নষ্ট বা নিম্নমানের টমেটো বাদ দেওয়ার পর মেশিনের সাহায্যে টমেটো থেকে রস ও পাল্প আলাদা করা হয়।প্রয়োজন অনুযায়ী এসব টমেটোর পাল্প দিয়ে কেচাপ, সস, পিউরি ও অন্যান্য খাদ্যপণ্য তৈরি করা হয়। পরে নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত করে পণ্যগুলো বোতল বা প্যাকেটে ভরে বাজারজাত করা হয়।
এই শিল্পের কারণে টমেটো চাষিরাও উপকৃত হতে পারেন। বাজারে দাম কম থাকলেও প্রক্রিয়াজাতকারী প্রতিষ্ঠানগুলো কৃষকদের কাছ থেকে টমেটো সংগ্রহ করলে উৎপাদিত ফসলের একটি বড় অংশ নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা পায়। একই সঙ্গে কৃষক, শ্রমিক, পরিবহনকর্মী ও উদ্যোক্তাদের জন্য তৈরি হয় কর্মসংস্থানের সুযোগ।
তবে টমেটো সংরক্ষণের ব্যবস্থা, আধুনিক প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তি, উৎপাদন খরচ ও বাজারজাতকরণ এখনো এ শিল্পের অন্যতম চ্যালেঞ্জ। পর্যাপ্ত সংরক্ষণাগার ও প্রক্রিয়াজাত কারখানা গড়ে উঠলে মৌসুমে টমেটো নষ্ট হওয়ার পরিমাণ কমানো সম্ভব।
বিশেষজ্ঞদের মতে, কৃষিপণ্যের সঙ্গে প্রক্রিয়াজাত শিল্পের সংযোগ বাড়ানো গেলে কৃষকের আয় বৃদ্ধি, খাদ্য অপচয় কমানো এবং নতুন কর্মসংস্থান তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখতে পারে টমেটো প্রক্রিয়াজাত শিল্প।
মাঠের টমেটো থেকে বোতলজাত কেচাপ ও সস—কৃষিপণ্যকে মূল্য সংযোজন করে টমেটো প্রক্রিয়াজাত শিল্প তৈরি করছে নতুন অর্থনৈতিক সম্ভাবনা।
What's Your Reaction?
