তালের মৌসুমে বানিয়ে ফেলুন মজার পুডিং
তালের মৌসুম মানেই তালের লুচি, মালপোয়া কিংবা পায়েসের ঘ্রাণ। পরিচিত এসব পদ তো কমবেশি সবাই খেয়েছেন। এবার তাল দিয়ে বানিয়ে ফেলুন একটু ভিন্ন স্বাদের পুডিং। নরম, মিষ্টি ও সুগন্ধি এই পুডিং হতে পারে বর্ষার দিনে পরিবারের জন্য দারুণ এক আয়োজন।
উপকরণ
-
তালের ক্বাথ — ১ কাপ
-
দুধ — ২ কাপ
-
চিনি — আধা কাপ
-
আগর-আগর পাউডার — ১০ গ্রাম
-
কর্নফ্লাওয়ার — ৩ টেবিল চামচ (আগর-আগরের বিকল্প)
-
এলাচগুঁড়ো — ১ চিমটি
-
কাজু-কিশমিশ — পরিমাণমতো
-
ঘি — অল্প
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে আধা কাপ পানিতে আগর-আগর ভিজিয়ে রাখুন। আগর-আগরের বদলে কর্নফ্লাওয়ার ব্যবহার করলে সেটি অল্প ঠান্ডা পানিতে ভালোভাবে গুলে রাখুন।
এবার একটি প্যানে দুধ ও চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন। দুধ গরম হয়ে এলে ভেজানো আগর-আগর পানিসহ প্যানে দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। আগর-আগর সম্পূর্ণ গলে দুধের সঙ্গে মিশে গেলে এতে তালের ঘন ক্বাথ ও এলাচগুঁড়ো দিন।
সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে আরও ৫ থেকে ৭ মিনিট জ্বাল দিন। মিশ্রণটি সামান্য ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন।
এরপর মিশ্রণটি একটি পছন্দের মোল্ড বা পাত্রে ঢেলে দিন। যে আকৃতির পাত্র ব্যবহার করবেন, পুডিংও মূলত সেই আকৃতিই নেবে। তাই সুন্দর আকৃতির মোল্ড থাকলে সেটিই ব্যবহার করতে পারেন।
পুডিংয়ের মিশ্রণ প্রথমে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। এরপর পাত্রটি ফ্রিজে রেখে ২ থেকে ৩ ঘণ্টা সেট হতে দিন।
চাইলে অল্প ঘিয়েতে কাজু ও কিশমিশ হালকা ভেজে পুডিংয়ের ওপর ছড়িয়ে দিতে পারেন। পুডিং ভালোভাবে জমে গেলে পছন্দমতো আকারে কেটে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
চেনা তালের স্বাদকে একটু ভিন্নভাবে উপভোগ করতে চাইলে এই পুডিং হতে পারে দারুণ একটি পদ। অতিথি আপ্যায়ন থেকে শুরু করে পরিবারের বিকেলের নাশতা—তালের মৌসুমে সহজেই তৈরি করে নিতে পারেন এই মজার ডেজার্ট।
What's Your Reaction?
